『伊達ノ殿様酒』への八つのこだわり
全ては品格のある贅沢な食事のために…。
四季折々の料理の美しい芸術的な味わいを愛でるため…。
そして、そこに集いし者たちの心と心が美しく通い合う
最上の架け橋となるために…。

　一、　殿様の流儀で自由に遊べる『クリエイティブな
　　　　 万能酒』を極める

　二、　果てしない透明感の先にある『純度』を極める

　三、　炊きたての新米が放つ優しく綺麗で豊かな
　　　　『お米の風味』を極める

　四、　雑味が一切口内に残らない『キレイな喉越し』
　　　　を極める

　五、　飲んだ後に喉から口へ込み上がるお米の旨味の
　　　　『戻り香』を極める

　六、　あらゆる料理や食材に対して一切ブレない
　　　　『芯の強さ』を極める

　七、　料理や食材の後味を引っ張る『長い余韻』
　　　　を極める

　八、　世界中のあらゆる高級料理をも引き立てる
　　　　『美しい品格』を極める


勝山『造り』への五つのこだわり
　一、水　　　仕込み水はワインで言う『テロワール』。
　　　　　　　仙台泉ヶ岳の麓から汲み上げた『美しい軟水』
　　　　　　　の地下水を使用。

　二、米　　　『DIAMOND AKATSUKI』『暁』『伝』には
　　　　　　　ラグジュアリーな酒にふさわしい世界最高の
　　　　　　　兵庫県特　地区山田錦を100％使用。

　三、仕込み　一週間にタンク一本のみの贅沢な週仕込み。
　　　　　　　微生物の環境を整え、タイミングを見逃さず、
　　　　　　　神経を研ぎ澄ませた造りに徹している。
　　　　　　　正に武士らしい一回一回が真剣勝負の仕込み。

　四、火入れ　早瓶火入れにより瓶詰めまでの行程が早く、
　　　　　　　火入れのムラを無くすことで酒質の劣化を
　　　　　　　防ぎます。

　五、貯　蔵 「早瓶火入」を行った直後に5℃の冷凍庫に入れ、
　　　　　　　出荷まで 氷温貯蔵しておきます。
　　　　　　　最大のメリットは『鮮度』保存。
　　　　　　　香りと酒質の過熟による劣化を防ぎます。

『MODERN酒道』より『殿様酒』の新たな飲み方の提案
　加水技　　　グラス一杯の酒に対しティースプーンで
　　　　　　　２〜５杯の水または熱湯をお好みで割る。
　　　　　　　季節の柑橘系ピールで香り付けしてもOK 。

　クラッシュアイス技
　　　　　　　グラスをクラッシュアイスで満たし、レモンを
　　　　　　　搾り最後に酒を注ぐ。それだけでキリッと
　　　　　　　爽やかに楽しめる。

　ジンジャーエール割り
　　　　　　　シャンパングラスに酒４、ジンジャーエール３の
　　　　　　　順で注ぐ。レモンピールを一振り搾る。

　シャンパンの瞬間ヴィンテージ技
　　　　　　　シャンパンに18〜25％の量の『暁』を注ぐ。
　　　　　　　果実味の風味が増し酸味と炭酸が減少することで
　　　　　　　一気に熟成感がUPする。

仕込み水
東は太平洋に面し、日本三景の一つ松島をはじめ、西には蔵王・
栗駒等の山々が連なり、風光明媚なこの宮城の地。 凛と澄みきった
空気と雄大な自然に包まれた泉ヶ岳の麓からは長い年月をかけて
磨かれた 伏流水が湧き出ています。 勝山ではこの自然の恵みを
仕込み水として使用しています。