『献』は11代目蔵元が和と洋双方の料理に合う日本酒を目指した吟醸酒です。
現在の12代目蔵元は従来のキレイに薫る酒から更に米、米麹の旨さを表現した
次世代の純米吟醸酒へと進化させました。造りの良さがしっかりと判る上品な
吟醸香に、お米の甘味と旨味を低温発酵でキレイにまとめた、美しい酒質が
口の中で十分に感じ取れる『甘切れ』と『旨味にフィットする酒質』が
冴える純米吟醸酒です。
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KEN - Junmai Ginjo Fukuro-shibori -
A robust ﾒfood sakeﾓ- its clean, gentle fragrance makes this sake
　a perfect complement for meals.ﾊKEN was first produced by the
11th owner of the Katsuyama brewery, who wanted to create an
ideal brew for dinner parties. Unique for its refined, beautiful flavor,
KEN is matured under a regime of rigorous quality control with
brewing techniques used for hundreds of years. This hand-crafted,
labor-intensive sake is Japanese tradition at its finest.

〈製法のこだわり〉
食中酒として料理を美味しく食べ続けられるように､派手な麹を使い､
上品な麹作りを行い､造りのなかで清楚な味に仕立てたました。
造りの丁寧さがよく伺える酒質となっており、飲み口と余韻が
心地よい吟醸です。