新酒でソーテルヌワイン(貴腐葡萄 ワイン)のように液体の宝石を醸したい-

ワインに比べ、日本酒の味わいの特徴の一つに、口の中でアルコールが早く感じる事が挙げられます。
このアルコールの立つ時間を遅くできれば、もっとお米の豊かな「風味」「旨さ」「甘さ」の味わいの三位一体が十二分に堪能出来るようになります。貴腐葡萄ワインのような高貴なる甘さと液体の丸みを表現する為、酒質設計の基本は、極端に仕込水の量が少ない元禄時代の濃厚な純米造りをベースに行いました。
正に元禄時代と平成時代、二つの時代の最先端を掛け合わせたハイブリッド日本酒が誕生しました。
「米の甘さ」を味わえる前代未聞の芸術的な純米大吟醸は、旨味成分であるアミノ酸がソーテルヌワイン(貴腐葡萄ワイン)の10倍もある為、旨味の多い食品との相性が抜群です。また、口の中でサッと溶け「甘切れ」という甘さ由来の「のどごし」がお楽しみ頂けます。「綺麗にキレる甘さ」と「タップリの旨味成分」で、ロックフォール等のブルーチーズや山羊のチーズ、白カビ等あらゆるチーズに抜群の相性を示すと共に、フレンチ、イタリアンの前菜からパスタ料理、肉料理の主菜、デザートまでオールラウンドで素晴らしいマリアージュを魅せる！正にニュータイプの洋食フィット系純米大吟醸です。ワインでは今まで味わえなかった熟成の「旨味(UMAMI)」を 再発見してください。

GEN 　-Ambrosia Sake Genroku-shikomi-
Sweet liquid gem comparable to the sophisticated sweet white wines from Sauternes.
The ethereal sweetness is drawn out from the rice with a recipe dating back to the 1680s,
when Katsuyama brewery was founded.
Produced by state-of-the-art brewing techniques from past and present, GEN contains
abundant UMAMI flavor components ten times more than normally found in ﾒnoble ro wines.
It goes wonderfully with white and black truffles, caviar, foie gras, and blue cheeses.
Perfect for, and with chocolate and dessert.